在李旗庄镇徐枣林村有一个不起眼的小作坊，生产制作纯手工糕点，别看小作坊生产规模不大，但慕名前来购买点心的人却络绎不绝，大多是回购多年的老顾客，就因为这里保留着他们记忆中的味道。

（“尹祥记”制作的手工糕点）

“尹祥记”沿袭中式糕点传统工艺，保持传统特性，制作出的糕点香甜可口，其手工艺史已传承百年。第一代传承人符仲胡，1907年出生，自小在北京老字号正明斋学徒做各种面点，回到黄土庄镇大唐廻村后，在家里做面点、桃酥类点心在集市上售卖，受到乡亲们的一致好评，为以后的尹祥记糕点奠定了基础。 第二代传承人符祥照，1933年出生，自幼就跟随父亲符仲胡学习制作，很快掌握了面食糕点的手艺，并且拓展了糕点的品类，改造了烤制工艺，使得糕点口感更受百姓的青睐。第三代传承人符宝珍，1970年出生，她在延续父辈手艺的基础上，经过多年试验摸索，进一步改良原料配方和生成工艺，其制作出的传统手工月饼倍受消费者喜爱。第四代传承人于小娟，1988年出生，她不仅很好的传承了老一辈糕点手艺，还开辟了新的销售途径，让尹祥记糕点通过微信平台、网络直播等多种电商渠道进行销售，使传统手工糕点更具竞争力。

（第三代传承人符宝珍正在制作手工蛋糕）

“尹祥记”目前开发制作的糕点有十几种，最具代表性的品类是传统手工香油自来红月饼。烤制工序繁琐，制作工艺考究，烤出来的月饼色、香、味俱佳，深得消费者喜欢。第一道工序是选用上等原料，在经过秘制加工成用料；第二道工序是制作月饼皮，沸水里加入白糖、小苏打、麦芽糖、花生油搅拌均匀，分多次倒入面粉，稍微凉后揉成不沾手的水油面团，室温醒发1小时；第三道工序是制作月饼馅，将核桃仁、花生仁、瓜子仁擀碎倒入熟面粉、黑芝麻、青红丝和白糖，加入糖桂花搅拌均匀，制成月饼馅；第四道工序是制作月饼，取出醒发好的面团，揉搓10分钟左右，分成45克的小面团压扁成面皮，包入馅料后收口，揉圆，稍微压扁后即成月饼坯；第五道工序是标记圆戳，用食用级红色素在饼坯上加盖圆戳，放入预热220度的烤箱，烤制25分钟，月饼成棕红色即可出箱制作完毕。

（刚出炉的手工香油自来红月饼）

2021年，符宝珍以“尹祥记”为注册商标向三河市文旅部门进行技艺申遗，顺利得到获批。

（三河文旅局颁发的“尹祥记”县级非遗品牌）

符宝珍说：“我作为“尹祥记”糕点的第三代传承人，心中有一种莫名其妙的怀旧情怀。从爷爷的创业到子辈孙辈的继业守业，每一代人都经历了不同的艰辛与心酸。我们的产品没有过多的花样，没有更高的档次，但每一块糕点都饱含着我们的真心和真情，我要让工艺一代一代传承下去，所以我们的产品不掺混任何添加剂，不使用任何着色料，我们要保证食者的健康，也想永远留住百姓记忆中的味道。”